Risotto alle Rose Commestibili Bio

Risotto alle Rose Commestibili BioIngredienti per 6 persone:
500 gr di riso Carnaroli o Arborio
mezza cipolla tritata finemente
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro e mezzo di brodo bollente (va bene anche quello di dado) vegetale
2 bustine di zafferano
3 cucchiai di petali di rose Carmazzi (per ordini 0584-340941)
125 gr di burro

Lavate bene i petali prescelti e metteteli in ammollo per 10 minuti in una tazza d'acqua tiepida.
Fate sciogliere, a fuoco lento, 4 cucchiai di burro e quando si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, poi con 2 mestoli di brodo bollente, le 2 bustine di zafferano; mescolate sempre e, quando il brodo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro e il parmigiano e aggiungete per ultimi i petali di rosa. Salare alla fine in base al proprio gusto. Prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.

(Ricetta mangiarebene.com)

10/04/2019


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